MÉXICO
Lomo de cerdo en salsa de arándano
Ingredientes:
Rinden 4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
-1 pieza de caña de lomo de 600 gramos
-Sal y pimienta
-Paprika
-1 cucharada de mantequilla
-1 cucharada de aceite de oliva
-4 chiles morita sin tallo
-1 diente de ajo
-2 tazas de arándanos deshidratados
-1 y 1/2 taza de caldo de pollo sin sal
-1/2 taza de caldo de pollo en polvo
-Pimienta
-2 tazas de ejotes cocidos
Preparación:
Tiempo: 50 minutos
-Sazonar el lomo con sal, pimienta y páprika. Sellar en una parrilla.
-Calentar mantequilla y aceite en una cacerola, agregar chiles, ajo y arándanos. Sofreír.
-Agregar los caldos, sazonar con pimienta. Agregar agua si es necesario.
-Licuar la salsa y regresar a la sartén colada.
-Colocar el lomo en una charola para horno, verter la salsa y hornear por 20 minutos a 365 degrees F.
-Servir el lomo rebanado bañado con salsa y acompañar con ejotes.
El postre: Hojaldre de manzana
Ingredientes:
Rinden 4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
-2 manzanas verdes
-1 taza de agua
-1 vaina de canela
-1 taza de azúcar
-500 gramos de pasta de hojaldre comercial
-1/4 de taza de mantequilla derretida
-2 cucharadas de azúcar
-Azúcar glass
Preparación:
Tiempo: 30 minutos
-Picar las manzanas en cubos pequeños.
-Colocar en una cacerola las manzanas, agua, canela y azúcar. Cocinar hasta que se evapore el agua. Retirar la canela.
-Extender y cortar la pasta en cuadros pequeños.
-Engrasar moldes individuales y colocar las manzanas, tapar con los cubos de pasta.
-Barnizar con mantequilla y espolvorear azúcar. Hornear por 15 minutos a 356 degrees F.
-Servir calientes y espolvorear con azúcar glass.
